LEVESEK

1.BORLEVES

Hozzávalók:
1 tojás
5 dl fehér bor
3 dl víz
5 dkg cukor
1 kiskanál liszt
szegfűszeg
citrom

A tojást egy tálban elkeverjük, beletesszük a lisztet a vizet. Ehhez hozzáöntjük a bort, melyet előbb cukorral, citromhéjjal és szegfűszeggel felforralunk. Tűzre téve sűrűsödésig kavarjuk. Csészékbe szűrve forrón tálaljuk.

2.HAGYMALEVES FÜSTÖLT VIRSLIVEL

Hozzávalók:
1-1 fej közepes vörös- és lilahagyma
1 kis szál póréhagyma
2 evőkanál olaj
6 dl húsleves
só, őrölt fehér bors
2 pár füstölt bőrös virsli
1 dl száraz fehérbor

A hagymákat megtisztítjuk és kockákra vágjuk, majd a fazékban az olajon aranysárgára pirítjuk. A húslevessel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, és 10 percig fűzzük. Közben a virslit apróra daraboljuk. A levest mixerrel pürésítjük, és ismét felforraljuk. A virsli darabokat beleszórjuk, a bort belecsorgatjuk és friss piritóssal forrón tálaljuk.

3.PAPRIKÁS CSIRKELEVES / hagyományos móri étel /

Hozzávalók:(8 személyre)
1 közepes vöröshagyma
3 evőkanál olaj
1 evőkanál pirospaprika
1 konyhakész csirke
1 csapott evőkanál só
1-1 paprika és paradicsom
1-1 dl tejföl és tejszín
1 kiskanál liszt
1 kiskanál cseresznyepaprika-krém
a reszelt tésztához:
1 tojás
csipetnyi só
kb. 10 dkg liszt

A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk és az olajon üvegesre sütjük. A pirospaprikával meghintjük, 1 deci vizet öntünk rá, és 6-8 percig főzzük, míg zsírjára sül. A csirkét 8 részre vágjuk: először hosszában kettéhasítjuk, majd levágjuk a szárnyát úgy, hogy egy kis mellrész is maradjon rajta, ezután lecsapjuk a combját, majd a forgónál kettéhasítjuk. A húsdarabokat besózzuk, a paprikás hagymára dobjuk és kevergetve néhány perc alatt fehéredésig sütjük. Egy kevés vizet aláöntünk, lefedjük és kis lángon kb.
25 perc alatt félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a karikákra szelt paprikát és paradicsomot, 1 liter vízzel fölöntjük és lefödve, kb. 25 perc alatt puhára főzzük. A tejfölt a tejszínnel meg a liszttel simára keverjük. Egy kevés forró levest belemerünk, majd az egészet a levesbe öntjük. 2-3 percig forraljuk míg a leve kissé besűrűsödik. Ha kell, sózzuk, a cseresznyepaprika-krémmel ízesítjük. A végén belefőzzük a reszelt tésztát is. Ez úgy készül, hogy a tojásból csipetnyi sóval meg a liszttel kemény tésztát gyúrunk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.